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了解基因AMY1拷贝数‧调整饮食‧挥别肥胖

2020-06-16945人浏览
了解基因AMY1拷贝数‧调整饮食‧挥别肥胖(雪兰莪.八打灵再也讯)肥胖是引起各种慢性代谢疾病的祸首,惟有减肥才是预防疾病和维持身体健康的上策。不过,一些人尝尽了各种减肥法仍是无效。原来研究发现,人体携带一种称为唾液澱粉酶的碳水化合物消化酶基因(AMY 1),可影响口腔内碳水化合物的分解,而AMY 1基因拷贝数越少,唾液澱粉酶的水平就越低,形成肥胖的风险就越高,这就是为何一些人有屡减不瘦的问题所致。低拷贝数让人屡减不瘦AMY 1基因也称为人类澱粉酶基因(human amylase gene 1),主要负责在消化过程的开始阶段,即口腔内碳水化合物的分解起重要作用。研究显示,AMY 1基因拷贝数变异(Copy Number Variation,CNV)与肥胖有直接相关。澳洲Fitgenes联合创办人兼首席科学官保罗比弗(Paul Beaver)博士指出,自人类基因解码后,越来越多的基因获得鉴定,这也说明了基因的鉴定在进化过程获得赞同和有利于在某些方面。他说,AMY 1基因在人类身上已进化到具有拷贝数量的增加,比如黑猩猩具有2个AMY 1基因拷贝,而人类平均有6个基因拷贝,并可增至高达20个基因拷贝。肥胖基因难消化淀粉食物他声称,科学研究把AMY 1基因适应于高淀粉饮食联接起来,这是因为AMY 1基因拷贝数的增加可改善消化澱粉类食物的能力。“AMY 1基因拷贝数越少的人唾液澱粉酶的水平就越低,相比携带较多AMY1基因拷贝数的人更难于分解碳水化合物。”研究显示,AMY 1基因拷贝数的变异会影响唾液内α-澱粉酶(alpha amylaseenzyme)的数量,意即AMY 1基因拷贝越多,唾液内的α-澱粉酶水平就越高。保罗比弗说,唾液内的α-澱粉酶是支援人体内负责处理澱粉的关键酶。唾液澱粉酶佔一些人的总唾液蛋白高达50%,而一些人所含有的液澱粉酶几乎是检测不到的浓度。依基因打造个性化饮食他声称,多数人自小就被灌输食物金字塔是健康饮食指南,即澱粉类或碳水化合物食物为主食,但随着越来越多的科学发现如AMY 1基因,食物金字塔在现今社会未必受用。“如果你的AMY1 基因拷贝数只是1,就不能如一般人一样依照食物金字塔的饮食方式了,根据个人体质和基因打造个性化的饮食才是维持健康的关键。”拷贝数与糖尿相关低碳水化合物的饮食被宣扬为有效的减肥方法,不过,保罗比弗博士指出,一些人享受和感觉低碳水化合物饮食的奇妙,而一些人则感到低碳水化合物饮食令人疲累、情绪不稳、无法集中精神等。“了解自身的AMY 1基因拷贝数可以从中得知低碳水化合物饮食对个人长期的反应,因为市面上有不同种类澱粉类或碳水化合物食物,可根据自身AMY 1基因拷贝数情况进行选择,或咨询饮食治疗师的意见。”除了肥胖,AMY 1基因拷贝数也和糖尿病相关。保罗比弗博士说,AMY 1基因拷贝数影响唾液内α-澱粉酶分泌,而研究显示,高澱粉酶和低澱粉酶分泌者有不同的食物血糖反应,前者比后者的餐后低血糖浓度低,并处于血糖浓度曲线下面积。不过,他声称,血清澱粉酶对身体质量指数(BMI)相关的影响却明显相反,即高血清澱粉酶可诱发BMI较低。“综合研究显示,AMY 1基因拷贝数与胰岛素抗性相关,低血清澱粉酶水平者有高胰岛素抗性的情况,而人体糖尿病进展的初期是增加唾液澱粉酶,以提高能源的转换,一旦能源转换仍持续,但高唾液澱粉酶量却不能保持应有的水平时,糖尿病患最终就会出现低唾液澱粉酶含量。”AMY1基因检测由专家提供饮食建议营养基因体学治疗师张美晶指出,AMY 1基因检测不只是单纯的检验,更重要的是营养与饮食治疗师根据检测结果所给予的个人饮食建议。她声称,AMY 1基因检测不是验血看血糖、胆固醇值般简单,而是需要更专业人进行解读和提供饮食建议。她说,经过AMY 1基因检测后,接受检验者可从中获知自身的基因拷贝数,至于如何根据检验结果调整饮食,则需要咨询懂得解读报告的营养与饮食治疗师。她指出,AMY 1基因拷贝数低者并非不可食用澱粉类或碳水化合物食物,只是要选择品质较好的澱粉类或碳水化合物食物,例如以糙米饭取代白饭。她声称,碳水化合物食物种类繁多,他们将协助检验者如何分辨这些食物的好坏或澱粉含量等,并建议适当的食量和选择。基因拷贝数作饮食指南保罗比弗博士指出,Amy 1基因拷贝数低说明了唾液内可分解澱粉所需的酶量减少,同时,高澱粉类食物的耐受性降低,并有易患或更大的肥胖症风险。他解释说,研究显示,AMY 1基因直接与肥胖挂钩,因此有“肥胖基因”之称。Amy 1基因拷贝数低的人不但有低分解高澱粉类食物的问题,还有降低血糖控制能力和提高代谢异常风险。澳洲和美国饮食指南建议成人每日须从饮食摄取45%至65%碳水化合物食物,这项建议一般定义为高碳水化合物或澱粉类的饮食。“AMY 1基因拷贝数变异的知识能够帮助我们了解自身对消化澱粉的反应,并作为日常饮食的指南。”他指出,在食用相同食物的情况下,AMY 1基因拷贝数高的人有更好的血糖控制,并且对日取45%至65%碳水化合物食物有更好的负荷能力。他声称,过去有许多关于饮食的各种建议,例如旧石器时代饮食(Paleo)、低水化合物或低血糖饮食等。“AMY1基因拷贝数的讯息可以解释到为甚幺有些人吃一样的食物却有不同的反应和效果,并告诉你正确的饮食需要,或可能不需要减少澱粉的摄取。”每数值增100%风险他指出,AMY 1基因拷贝数值不同的人对高澱粉类食物所带来的风险有不同的反应,每个数值的减少相等于增加100%的风险。他举例说明,AMY 1基因拷贝数值2和10的人同时吃下相同高澱粉食物,前者比后者承担高达800%的风险。“重要的是,一个人的基因反应是结合了生活习惯的选择所出现的结果,例如,吃下有品质的澱粉类维持健康,当然AMY 1基因拷贝数高的人能够容易和享受高碳水化合物的食物如穀类、麵包、麵食等。”澱粉消化力低宜吃高纤碳水化合物保罗比弗博士提出,澱粉种类的摄取对体重控制和健康效果有实际影响,他建议一些对消化澱粉类能力较低的人选择高纤维碳水化合物食物,替代低碳水化合物食物。AMY1基因拷贝数的研究调查专注于澱粉,而大多数澱粉类饮食来源是穀类如米饭、小麦和玉米、根茎食物如马铃薯、蕃薯和各种豆类等。但,研究并没有明显指出不同来源澱粉之间的区别及处理方式,例如煮过的澱粉类比未煮过的更容易被消化,或在準备食物时把澱粉类食材处理得更精细让肠胃易消化,这显示了碳水化合物食物种类的选择才是控制体重的关键所在。他声称,研究也显示,非纤维碳水化合物的天然食物不超过25%,因此,要吃到未经加工的丰富且高密度碳水化合物的食物是很难的。他指出,减少澱粉类饮食有时候并不如意料般有效,因此,了解自身的基因及食物对身体的反应才是找出最适合自己饮食的测度。无论如何,未来还需要更多的研究以确定不同类型澱粉会产生的反应。/良医‧文:包素菡‧2015.11.09